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Jun 25, 2023

Le miel en poudre est l'ingrédient polyvalent qui manque à votre garde-manger

Le miel est un aliment de base dans de nombreux ménages, mais son parent moins connu, le miel

Le miel est un aliment de base dans de nombreux foyers, mais son parent moins connu, la poudre de miel, est peut-être ce qui manque à votre étagère à épices. Le miel en poudre est exactement ce à quoi il ressemble : du miel sous forme de poudre. Il est fabriqué en déshydratant le miel liquide jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'humidité, puis en broyant le miel cristallisé en une fine poudre.

La poudre de miel a la même saveur que le miel liquide, mais est sans doute plus polyvalente en raison de sa nature sèche. Le miel ordinaire, en revanche, peut être collant, difficile à mesurer et difficile à incorporer à d'autres ingrédients.

Alors que le miel en poudre est relativement nouveau aux États-Unis, c'est un ingrédient populaire dans la cuisine coréenne et souvent utilisé comme substitut du sucre. Tout ce qui est aromatisé au miel a tendance à être très populaire en Corée du Sud - il suffit de regarder l'engouement pour les chips au miel et au beurre qui a balayé le pays il y a quelques années. "Le miel était réservé à la famille royale ou à la classe supérieure [durant la dynastie Joseon, de 1392 à 1910], et la théorie de l'exclusivité et de la classe l'a peut-être lié à son importance en Corée", selon le chef David Kang dans Saveur. Si vous ne trouvez pas de poudre de miel dans votre épicerie locale, vous pourrez peut-être en trouver sur un marché asiatique ou dans un magasin d'épices. Il est également disponible à la commande auprès de plusieurs détaillants en ligne.

Vous pouvez considérer le miel en poudre comme du miel sans les tracas. Lors de la cuisson avec du miel liquide, la texture peut gêner le processus. Par exemple, si vous assaisonnez un filet de saumon avec du miel et un mélange d'épices, le caractère collant du miel peut provoquer une agglomération inégale des épices sèches. Ou, si vous mesurez une cuillère à soupe de miel, vous vous retrouverez probablement avec la moitié du miel obstinément accroché à la cuillère.

"Le vrai miel peut rendre les ingrédients tout gluants", a déclaré la chef et personnalité de la télévision Stephanie Izard à Food Republic, ajoutant : "L'avantage de la poudre de miel est qu'elle se dissout bien et uniformément, et qu'elle ajoute la saveur du miel sans la texture."

La forme déshydratée de poudre de miel est facile à mesurer, à manipuler et à incorporer dans une variété de recettes, ce qui la rend extrêmement utile. En plus de son adaptabilité, la poudre de miel regorge de vitamines et de minéraux et a un index glycémique inférieur à celui du sucre, ce qui en fait une alternative édulcorante légèrement plus saine. Comparée à d'autres alternatives au sucre, la poudre de miel a également une saveur végétale plus naturelle que de nombreux édulcorants artificiels.

Sa polyvalence étant l'un de ses principaux avantages, la poudre de miel peut être utilisée dans une variété de recettes, y compris les entrées, les desserts, les boissons, etc. Envisagez de le mélanger avec des frottements secs; l'ajouter à des gâteaux, des pains ou des pâtisseries à la place du sucre ; mélangez-le avec des graines et des noix avant de le faire rôtir ; le saupoudrer sur des céréales ou des flocons d'avoine ; ou ajouter au thé glacé ou à la limonade. De plus, Stéphanie Izard recommande de le mélanger à du yaourt. "Nous l'utilisons mélangé dans notre yaourt, afin que vous obteniez la saveur du miel sans le transformer en une texture visqueuse, et si vous le mangez assez vite, vous obtenez un peu de croquant des granulés", a-t-elle déclaré à Serious Eats.

Lorsqu'il s'agit de stocker la poudre de miel, vous devez la traiter comme le reste de vos épices et la conserver dans un endroit frais, sec et sombre, car la lumière du soleil, l'humidité et la chaleur peuvent faire en sorte que les épices en poudre deviennent agglomérantes et se détériorent plus rapidement. Les garde-manger sombres et les tiroirs à épices sont de bonnes idées, surtout s'ils sont situés à l'écart de la chaleur d'un four ou d'un lave-vaisselle.

Le miel en poudre a une très longue durée de conservation et peut rester bon pendant plusieurs années, voire des décennies, avec un stockage approprié. En général, il durera beaucoup plus longtemps que le miel liquide, qui peut devenir opaque et granuleux avec le temps. Compte tenu des nombreuses utilisations de la poudre de miel, cependant, vous utiliserez probablement un pot des années avant qu'il n'approche de sa date de péremption.